Puligny Montrachet 1er Cru “Folatières�?

Puligny Montrachet 1er Cru “Folatières�?

Cépage : Chardonnay 

Le premier cru « Folatières » repose directement sur une roche délitée, calcaire, il n’y a pratiquement pas de sol dans cette parcelle située entre le Clos des Pucelles et les Caillerets, en milieu de coteau, exposée Sud-Est

 

 

Nous cultivons une parcelle de 3 ouvrées sur ce coteau de vignes plantées en 1982 avec des plants issus de sélection massale de nos parcelles. Taillée en guyot simple, la vigne est ébourgeonnée, aérée, nous ne pratiquons pas la vendange en vert. Les traitements sont raisonnées en fonction des conditions climatiques

 

Le moût débourbe à froid une journée sans enzyme et la fermentation sans levurage, se fait en pièces dont une neuve sur les trois que nous produisons. Élevage d’un an minimum, puis assemblage des pièces et légère filtration avant la mise en bouteille

 

Les importants débris calcaires confèrent une note très minérale à ce vin qui est souvent fermé dans sa première jeunesse. Pureté, harmonie entre finesse, élégance et puissance sont au rendez vous avec ce terroir qui donne des vins plus complexes avec l’âge

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