Du côté de la vigne avec l'avis de l'œnologue :
Le nouveau millésime 2025...
Les années en "5" ont souvent rimé avec millésimes solaires, riches et concentrés.
Cela a encore été le cas cette année même si nous ne sommes pas tout à fait en ligne avec 2015 ou 2005.
Comparer les millésimes est toujours intéressant afin d’en déduire les profils de vins qui en découlent.
2005 fut solaire mais frais. Durant les mois de juillet et août, les températures ont rarement dépassé les 20/22°c et la pluviométrie fut quasiment nulle. Cela a eu pour conséquence d’obtenir des raisins exceptionnels, d’un état sanitaire parfait et ayant bénéficié d’une maturation lente. Equilibre, fraicheur et précision ont donc caractérisé ce millésime.
2015 a été beaucoup plus chaud, assez sec également mais avec des raisins beaucoup plus riches en sucre. Les vins ont été plus concentrés, moins frais mais très charmeurs.
2025 a eu la particularité d’alterner les périodes chaudes et les averses orageuses. Nous retrouvons les caractéristiques 2005 et 2015 en termes de précocité et de richesse mais avec plus d’hétérogénéité du fait d’une pluviométrie irrégulière d’un secteur à l’autre.
Sur ce millésime, il est donc difficile de définir un profil de vins précis pour l’instant car la climatologie a été très variable entre les vignobles.
Nous observons cependant en Bourgogne du sud et dans le Beaujolais, des vins concentrés, ceci résultant de rendements à l’hectare plus contenus.
Les acidités et la fraicheur sont correctes mais cependant dignes d’une année solaire. Les états sanitaires commençaient à se dégrader du fait des averses orageuses mais nos vignerons ont bien géré ces aléas en mettant en place des plannings de récoltes adaptés.
En Bourgogne du nord, Côte Chalonnaise, Côte d’Or et Chablisien, la météo a été moins tumultueuse avec une pluviométrie moins abondante.
Les vins à ce jour restent frais et structurés et les quantités récoltées sont d’un niveau très correct. Ces caractéristiques se retrouvent aussi bien en blancs qu’en rouges. Dans tous les cas, ces alternances météo nous offrent systématiquement de beaux profils aromatiques et des notes fruitées et florales intenses.
Ce sera donc à coup sûr, un millésime charmeur qui devrait plaire au plus grand nombre !
Les vignerons des Vins du Fleuve sont actuellement attentifs à la fin des vinifications et commenceront, dans quelques semaines, à suivre de près le début des élevages en cave, étape cruciale pour sublimer nos vins.
