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La presse en parle

Le domaine

C'est à 22 ans en 2008 que j'ai créé mon exploitation en quittant le sud Beaujolais pour exploiter les terroirs méconnus de Chénas. Démarré avec 2.3 hectares, le domaine couvre aujourd'hui 10 hectares de vigne puisque nous avons acheté en 2012 le domaine de Chassignol qui jouxte Moulin à Vent. Avec toujours une très grosse majorité de Chénas, que j'exploite avec mon frère, nous avons entrepris de reprendre ce vignoble dont nous convertissons au fur et à mesure les parcelles acquises en nous orientant vers la biodynamie. Les sols sont systématiquement labourés dont une partie par notre jument et les vignes remplacées par une sélection massale peu productive. Si nous avons choisi ce cru proche de Moulin à Vent c'est parce que les terroirs de Chénas sont similaires avec un prix à l'hectare quatre fois plus avantageux. Au moment de la création des appellations en 1936, une partie de l'appellation Moulin à Vent s'est étendue sur la commune de Chénas ce qui me fait dire que nos vins à l'aveugle se confondent avec l'appellation voisine. A cette époque, il a été demandé à l'ancien propriétaire s »il voulait que Chassignol soit classé en Chénas ou en Moulin à Vent.
Vendange manuelle, table de tri, égrappage des raisins et levures indigènes pour le travail des raisins avec des vinifications plutôt bourguignonne que beaujolaise. Nous respectons le parcellaire en vinifiant les différents terroirs séparément et en travaillant en milieu réducteur afin d'éviter le soufre pendant l'élevage. Les levures sont indigènes, les cuvaisons longues avec peu de pigeages et nous assemblons vins de presse et vins de goutte pour un élevage en cave froide et en fûts de plusieurs vins pendant un an minimum. Nos vins ne sont pas filtrés à l'embouteillage et nous utilisons le soufre à dose homéopathique à la mise pour garantir la tenue de nos vins. Nous élaborons deux styles de vins avec « Carrières » un vin souple, léger sur des alluvions, des sables et le reste de la gamme « Blémonts » «  Chassignol » et Boccards » des vins plus vineux, plus charnus et concentrés sur granite rose décomposé ce qui confère à nos cuvées parcellaires tension, salinité et minéralité.