Ladoix Rouge “Les Ranches�?

Plantée à 10 000 pieds/hectare dans les années 1960, la parcelle couvre un demi-hectare. Les travaux « en vert » sont manuels et les rangs sont labourés afin de ne pas utiliser de désherbants chimiques. Les traitements sont à base de cuivre et soufre, produits homologués en agrobiologie, avec une intervention possible en conventionnel avant floraison, période délicate pour la vigne mais sans insecticides, ni anti-botrytis. La vendange est manuelle et la production est de l’ordre de 2 500 à 2 800 bouteilles/an.

Les raisins sont mis en cuve après avoir été refroidis. Macération préfermentaire à froid de plusieurs jours avant le départ en fermentation sous l’action des levures indigènes. La cuvaison est longue, de l’ordre de 25 à 28 jours suivant le millésime avec pigeages et remontages réguliers. Puis le vin de presse est assemblé avec le vin de goutte pour être logé en fûts dont 30% sont renouvelés tous les ans. Il n’est pas soutiré pendant son élevage, il repose sur lies fines pendant un an avant d’être assemblé en cuve pendant plusieurs mois après un soutirage traditionnel « à la chèvre ». Le vin est mis en bouteille sans être filtré un an et demi après récolte.

Un nez expressif de fruits rouges, de cerise, un vin gourmand avec une note vanillée lorsqu’il est jeune. Il est charnu, structuré avec des tanins fondus et une note d’épices douces en bouche. A consommer dans une fourchette de 3 à 10 ans.

La parcelle est située à l’entrée de Ladoix, en bas de côteau sur un sol profond sur dalle calcaire en exposition est/sud-est.