Beaune 1er Cru “Les Chouacheux�?
Cépage : Pinot noir
Existe en Magnum.
Cépage : Pinot noir
Existe en Magnum.
Nous exploitons 1.5 hectare de vignes âgées de plus de 50 ans. Travail du sol, travaux en vert manuels sans vendange en vert mais avec un rendement faible de l’ordre.
Les raisins sont triés, égrappés mais pas foulés et mis en cuve par gravité. La cuvaison sans levure exogène dure 18 à 25 jours avec des pigeages doux. Mis en fûts pour l’élevage en cave froide et séjour sur lies 2 hivers avant assemblage en cuve et mis en bouteille sans filtration.
Robe rubis. Le nez révèle des notes de fruits rouges, voire de fruits noirs et de moka. La bouche est structurée et élégante, autour de tanins qui demanderont toutefois quelques années de cave pour s’assagir.
La parcelle est exposée soleil levant sur des terres rouges riches en oxyde de fer et en argile, sur sous-sol argilo-calcaire.
