Nuits Saint Georges 1er Cru “Les Vallerots�?
Cépage : Pinot noir
Cépage : Pinot noir
La parcelle fait 77 ares, les vignes approchent les 50 ans. Ébourgeonnées, aérées, les travaux en verts sont manuels. Les sols sont travaillés, griffés pour éliminer l’herbe et les traitements sont biologiques. La vendange est manuelle.
Vendange triée, raisins non foulés, égrappés à 100%, vinification en cuve inox, macération préfermentaire, cuvaison douce de 20 à 25 jours avec peu de pigeage. Élevage en fût dont 30 à 50% de fûts neufs. L’élevage dure souvent 18 à 20 mois puis soutirage, un mois avant mise sans filtration, ni collage.
Un des meilleurs Nuits de notre dégustation à l’aveugle, vin de classe et de complexité, du niveau d’un grand cru Guide Bettane et Desseauve.
Située au Sud de l’appellation, coté Premeaux-Prissey, la vigne est plantée dans une combe encaissée, très froide en hiver et chaude en été. La majeure partie de la vigne est exposée Nord/Nord-Est sur une ancienne carrière d’extraction de la pierre de Comblanchien, un sol de calcaire très dur.
