Pommard 1er Cru “Les Bertins�?

La parcelle fait 1 hectare et seule les vignes de 60 ans, issues d’une sélection massale très qualitative, sont utilisées pour cette cuvée. Les jeunes vignes de ce terroir sont vinifiées séparément. Nous laissons 6 à 8 raisins pour pied, l’équivalent de 700 gr de vendange pour obtenir 35 hl/ha si tout va bien. Ébourgeonnées, aérées, les vignes se régulent seules car nous évitons la vendange en vert. Les sols sont travaillés, griffés pour éliminer l’herbe et nos traitements sont à base de produits biologiques et biodynamiques. Vendange manuelle avec passage sur table de tri au chai.

Vendange assez précoce, raisins triés, non foulés mais égrappés à 100%, fermentation en cuve inox. Macération préfermentaire à 15°-18°, levures indigènes fermentation douce et longue, pigeage modéré, cuvaison 18 à 25 jours. Élevage en cave froide sur lies, en fût, 30 à 50% de fûts neufs (origine des bois Centre France et Vosges). Un soutirage par gravité, un mois avant mise en bouteille.

Très beau nez de fruits noirs. De part sa situation, l’attaque est élégante et soyeuse. En finale la superbe matière des grands terroirs de Pommard s’exprime avec race, complexité et des notes de cacao, de cuir et de poivre.

Située au Sud de Pommard, côté Volnay, la parcelle est en pied de coteaux, exposée à l’est. Les sols sont bruns sur calcaires durs et éboulis.