Pouilly Fuissé “Trois Terroirs�?
Cépage : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Nous travaillons de nombreuses parcelles en Pouilly-Fuissé et notre entrée de gamme est un assemblage de parcelles situées au cœur de l’appellation, à Pouilly. Les sols sont tous argilo-calcaires avec des nuances en fonction des secteurs.
La moyenne des vignes qui rentrent dans la composition de cette cuvée est de 30 ans, elles sont taillées en guyot simple avec une arcure. Toutes les parcelles reçoivent la même attention, les sols sont travaillés, griffés pour désherbés, les vignes ébourgeonnées, aérées et les traitements raisonnés à la parcelle.
Les raisins sont pressés, le moût débourbé et la fermentation se fait en en partie en foudres, en partie en fûts, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Les vins sont élevés sur lies, dans les mêmes contenants, jusqu’en août puis sont assemblés et embouteillés. Nous produisons 12 000 à 13 000 bouteilles par an.
Notre cuvée Trois Terroirs s’apprécie relativement jeune sur des notes très développées de fleurs blanches, de fruits jaunes. La bouche est ronde, harmonieuse, expressive, avec un bel équilibre entre la structure, le fruit et la fraîcheur. Un vin à consommer jeune.
