Pouilly Loché “Les Mûres�?

Le climat « Les Mures » fait partie des terroirs historiques de l’appellation et sera prochainement classé en 1er cru. La vigne est exposée plein est à 250 mètres d’altitude, le sol (20 à 30 cm de profondeur) est composé d’une terre rouge mélangée aux cailloutis calcaire issus de la roche dure sous-jacente du jurassique.

Plantée en plusieurs fois la parcelle couvre 2 hectares d’un seul tenant. Les plus vieilles vignes datent de 1931/1932 et les plus jeunes, hors repiquage, sont de 1953/1954. Le sol est griffé pour se débarrasser de l’herbe, les travaux d’ébourgeonnage, de relevage etc… sont tous manuels et les traitements contre les maladies sont à base de produits issus de l’agrobiologie depuis 2008. Nous visons un rendement de 50/55 hl/ha afin de respecter l’âge de la vigne

Les raisins sont récoltés à la main puis subissent un pressurage lent avec séparation des jus en fonction du pH. Débourbé, le moût fermente avec ses levures indigènes à température contrôlée en fûts de 500 litres de 2 à 3 vins. Les vins ne sont ni soutirés, ni sulfités pendant l’élevage qui se prolonge 2 hivers en cave. La mise se fait sous gaz inerte sans filtration si le vin est stable

Pas toujours expressif après la mise, c’est un vin qui a besoin de temps pour révéler son terroir d’exception. Des notes fines et subtiles au nez qui se complexifient en vieillissant, la bouche est « pure », tendue et saline. C’est un vin cristallin pour mets fins et épurés