Fleurie “Latitude 46.17�?
Cépage : Gamay
Cépage : Gamay
Âgées de 45 ans, nos vignes jouissent d’une exposition sud-est à une altitude de 300 mètres et répondent à une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare.
La récolte est manuelle. Un tri est réalisé à la vigne et au chai sur table vibrante. Les raisins sont placés en macération semi-carbonique en grappes entières de 11 à 13 jours avec une température maintenue inférieure à 28°C et un remontage très léger une fois par jour. S’en suit une fermentation aidée des bactéries indigènes. Le pressurage est lent et à faible pression. Le débourbage est fait à froid pendant quelques heures. L’élevage est réalisé en foudre de chêne durant 12 mois, sans collage ni filtrage.
Belle fraicheur en bouche, fruité. Tanins racés, Bel équilibre. Parfait sur des viandes blanches, poissons, fromages. A déguster dans les 5/6 ans.
Le sol est constitué d’arènes en granit rose.
