Chorey Les Beaune Rouge

Le chorey est un vin modérément tannique avec cependant du caractère. La robe est pourpre ,le nez est dominé par les petits fruits rouges et noirs. Le chorey est un vin stucturé qui accompagne aussi bien les viandes grillées que les gibiers ainsi que les viandes rouges comme le bœuf.Ce vin doit être servi entre 13 et 15 °c.

Eraflage à 90%,macération à froid pendant 4 jours à 12°puis fermentation durant 10,11 jours avec 2 pigeages par jour ainsi que quelques remontage en cours de fermentation. Le CHOREY est ensuite élevé 17 mois en fûts dont 5 % de bois neuf.