Corton Rouge Grand Cru

Nous exploitons 18 ares sur cette parcelle et produisons 3 pièces, soit 900 bouteilles par an. La vigne est taillée en guyot simple, ébourgeonnée, effeuillée, palissée afin que les raisins soient aérés pour minimiser les traitements. Les sols sont labourés et les traitements homologués en agriculture biologique.

Égrappés entièrement ou partiellement suivant le millésime, les raisins sont mis en cuve par gravité, sans aucun pompage. Macération à basse température, puis léger pigeage en début de fermentation permettent d’homogénéiser la cuve qui part en fermentation sans ajout de levures. Les vins de goutte et de presse sont assemblés en cuve après dégustation, débourbage du vin nouveau pour mettre en fûts un vin propre L’élevage se poursuit sur lies fines pendant 2 hivers en cave avant une mise en bouteille sans collage, ni filtration.

Classé �? Hors ligne �? par le docteur Lavalle dans son livre Histoire des grands vins de la Côte d’Or en 1855, le climat Les Chaumes produit un vin d’une grande finesse, franc et moelleux tout en conservant du corps et de la chaleur. Un vin de grande garde, entre 5 et 25 ans.

Au lieu-dit �? Les Chaumes �? sur la commune d’Aloxe-Corton sur des terres pauvres pour l’agriculture, comme son nom l’indique, mais idéal pour la vigne.