Nuits Saint Georges “Les Damodes�?

Nous assemblons deux vignes séparées par un chemin, l’une en premier cru, l’autre attenante, en haut de coteau en appellation Village. Très peu de sol sur ce haut de coteau et peu de risque de maladie, la vigne est conduite en agriculture biologique.

Les raisins sont foulés mais pas toujours égrappés puis mis en cuve par gravité, sans aucun pompage. Léger pigeage en début de fermentation permettent d’homogénéiser la cuve qui part en fermentation sans ajout de levures. Les vins de goutte et de presse sont assemblés en cuve après dégustation, débourbage du vin nouveau pour mettre en fûts un vin propre Élevage sur lies fines pendant 2 hivers en cave avant une mise en bouteille sans collage, ni filtration.

S’il y a un rouge de notre gamme qui restitue la minéralité du sol, c’est bien Les Damodes avec un soyeux, un toucher de bouche noble. Grande pureté, fraîcheur et race caractérisent ce vin. Grand vin de garde.

Situé en haut de coteau plein est, le sol est très pauvre et la roche calcaire affleure à moins de 20 cm.