Puligny Montrachet “Les Nosroyes�?

Nous exploitons 70 ares d’une vigne plantée dans les années 1950 à une densité de 10000 pieds par hectare. La vigne a depuis trouvé son équilibre dans le sol et produit avec une taille guyot courte un rendement modéré. Le sol est travaillé, la vigne est ébourgeonnée, aérée, sa conduite selon les méthodes biologiques permet d’exprimer au mieux ce superbe terroir.

Apportés au chai en petites cagettes, les raisins sont pressés entiers, puis le jus est débourbé à froid avant d’être entonné par gravité en fûts de chêne dont la proportion de neufs varie en fonction du millésime. Fermentation alcoolique sous contrôle de température, froid naturel pour la clarification des vins qui séjournent deux hivers en cave. Un collage et une filtration légère sont les seules opérations réalisées avant la mise en bouteille.

Reflets verts, nez pur, racé, cristallin dans sa jeunesse, il évolue vers plus de complexité avec le temps. Jeune, le vin est droit, précis, filiforme avant que la magie du terroir ne s’exprime après quelques années de garde.