Santenay Blanc 1er Cru “Clos Faubard�?

Nous exploitons 7 ares 14 sur cette terrasse, la vigne plantée à 10 000 pieds par hectare est taillée en guyot simple, elle a été plantée en 2000. Nous complétons certaines années par des achats de raisins. Le sol est griffé sous le rang et enherbé entre le rang, la vigne est ébourgeonnée, effeuillée côté soleil levant pour habituer les grappes au soleil et aérer la végétation. Nous n’utilisons plus de produit de synthèse pour les traitements, nos produits sont empruntés à la lutte biologique et biodynamique. Bien qu’ayant toujours été respectueux des sols et de la plante, notre conversion officielle en agriculture biologique date de 2008.

Récolte manuelle. Les raisins sont pressés, le moût débourbe légèrement et le jus part en fermentation en pièces bourguignonnes, sans ajouter de levure. Nous n’utilisons pas de fût neuf mais des fûts de 1 ou 2 vins de 350 L, selon les millésimes.

Jaune doré, le vin présente des notes de fruits bien mûrs, voire exotiques avec un grillé tout en finesse. La bouche est volumineuse, ronde, dense et évolue vers un bel équilibre entre fraîcheur, texture et arômes de bouche. A consommer autour de 11/12°c dans les 3 à 4 ans.

Situé en haut de coteau, sur une terrasse, Clos Faubard voit le soleil toute la journée. Un mince sol rouge recouvre la roche mère calcaire.