Santenay Rouge Vieilles Vignes

Nous achetons une partie des raisins de cette cuvée, nos vignes sont travaillées comme les autres, labours, ébourgeonnage, aération des grappes et traitements avec des produits issus de l’agriculture biologique. La vendange est manuelle

Les raisins sont égrappés, pas foulés et macèrent à froid plusieurs jours avant de partir en fermentation avec les levures indigènes. La cuvaison et la température de fermentation sont adaptées au millésime mais oscille autour de 12 jours. Décuvage en fin de fermentation puis entonnage des vins pour la F.M.L. et élevage d’un an. Le parc à fûts est renouvelé au quart tous les ans, les vins sont embouteillés sans filtration.

Notre 1ére cuvée de Santenay est vinifiée pour être appréciée jeune sur des notes de Pinot, de fruits noirs avec une texture en bouche souple sans renier l’origine c’est à dire un vin avec de la chaire, de la matière mais toujours équilibré.