Côtes Du Rhône Villages “Khayyâm�?

Plantées de 5 à 7500 pieds par hectare et taillées en gobelet, nos vignes sont issus de sélection massale sur portes greffe peu productifs.. Les vignes de cette cuvée ont une moyenne d’âge de 45 ans. Les sols sont labourés au cheval et les produits de traitements sont empruntés à l’agriculture biodynamique. Cueillette manuelle.

Les raisins sont assemblés à la cuve, égrappés entièrement et légèrement foulés. La fermentation est conduite sans ajout de levure ni de soufre. Un pigeage journalier pour un temps de cuvaison de l’ordre de 18 jours avant de décuver par gravité. Vin de goutte et de presse sont assemblés pour un élevage de 10 mois avec 40% de la cuvée en foudre. Nous produisons 20 000 bouteilles de cuvée Khayyâm, poète perse, musulman du XI siècle qui philosophait sur le vin et les femmes.

De couleur rouge sombre, le nez est composé de notes épicées, de fruits noirs tandis que la bouche est tactile, dense avec une belle harmonie et un supplément de race, de distinction prolongé par une longue finale. Un vin solide mais distingué.

Les vignes sont sur les anciennes terrasses du Rhône, des sols pauvres, chauds de galets roulés sur plus d’un mètre de profondeur.