Moulin A Vent

Les 3 hectares sont taillés en gobelet et plantés à 10 000 pieds de densité, les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis la reprise de l’exploitation mais officiellement depuis 2012. L’âge moyen du vignoble dépasse les 50 ans. Les sols sont labourés, les travaux en verts sont manuels et les traitements à base de produits issus de l’agriculture biologique.

Vendangés à la main, les raisins sont encuvés par gravité et entiers pour une vinification dite « à la beaujolaise », sans ajout de levures. Vin de presse et vin de goutte sont assemblés pour un élevage en foudres et en pièces de 10 mois, sans fût neuf. Le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteilles.

Nous élaborons un vin de fruit avec une texture souple, tendre et des tanins présents mais intégrés. Un vin équilibré à consommer dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.

Les 11 parcelles qui composent cet assemblage sont situées en bas de coteau, sur des sols de sables granitique mélangés à des limons.