Bourgogne Aligoté

Nous cultivons avec la même attention nos 1,5 hectares de vignes qui atteignent aujourd’hui une moyenne de 45 ans. Elles sont plantées à 10 000 pieds par hectare, taillées en guyot simple et maîtrisées en rendement par un ébourgeonnage. Les sols sont travaillés plusieurs fois pour enlever l’herbe et les traitements adaptés en fonction de la pression des maladies

Les raisins sont pressés au chai, le moût débourbé à froid sans enzymage et les fermentations sont conduites en cuve inox sous l’action des levures indigènes. Le vin est filtré fin du printemps pour une mise en bouteilles avec parfois un collage à la bentonite

C’est un vin de soif, un vin de copain qui a la propriété de désaltérer. Il est construit sur sa fine acidité, sa fraîcheur et se consomme sans protocole

L’aligoté est planté dans les terres profondes, limoneuses, argileuses en plaine, de l’autre côté de la route nationale, sur terrain plat