Coteaux Bourguignons Blanc

La densité des 2 vignes est de 8 000 pieds/ha, elles couvrent 0.50 hectare et ont été plantées en 2 fois. La plus ancienne date de 60 ans alors que la plus récente est de 2012. Elles bénéficiaient de l’appellation Bourgogne Grand Ordinaire auparavant. Nous apportons la même attention aux vignes que les appellations plus célèbres, sélection massale des plants, travail du sol, travaux en vert manuels ainsi que la vendange. Nous visons un rendement de 65 hl/ ha environ et une partie des raisins, sur la vigne la plus productive, peut servir à l’élaboration de crémant

Les raisins sont pressurés au chai aussitôt après cueillette, le moût débourbé naturellement et nous n’utilisons pas de levures exogènes pour la fermentation alcoolique. Les vins sont entonnés avant malolactique puis séjournent en pièces de 228 litres de 5 à 10 ans. Nous attendons que le vin sédimente naturellement afin de ne pas le filtrer avant la mise en bouteille qui se fait après un an d’élevage. Les vins peuvent être collés si nécessaire

Les 2 parcelles se situent en bas du coteau de Meursault, sur la partie argileuse et plane de l’autre côté de la route nationale

Nous n’avons pas la prétention de faire un vin de garde mais plutôt un vin de « copain » à boire jeune. Le passage en fût marque la couleur du vin, le nez reste des arômes de cépage, fruits blancs, agrûmes et la bouche est toujours sapide, salivante grâce à une fine acidité. A consommer jeune, à 8°c sur des plats simples