Puligny Montrachet

Plantée à 10 000 pieds par hectare, travaux en vert manuels, labour 3 à 4 fois par saison pour supprimer l’herbe et lutte raisonnée contre les maladies

Les raisins snot cueillis à la main, pressurés lentement puis le moût est débourbé 24 heures sans enzymage. Fermentation alcoolique avec les levures indigènes en pièces bourguignonnes et en cave fraîche. Levage 15 à 18 mois en fûts dont 30% de pièces neuves. Filtration avant mise en bouteille

De couleur jaune-vert, le nez est discret dans sa prime jeunesse avec des notes fraîches puis évolue dans le temps avec des notes plus complexes d’agrûmes, de fleurs. La bouche est droite, franche construite sur la fraîcheur et l’équilibre. Un vin de garde à carafer avant de déguster