En 1949, nos grands-parents récoltaient leurs premiers raisins dans leur vigne de Fourchaume. A l’époque, le gel et le manque de mécanisation rendait le travail de la vigne particulièrement éprouvant, et peu rentable. Malgré ces difficultés, nos grands parents ont développé leur domaine, et ont transmis à leur fille, Lyne Marchive, 7Ha de vigne.
Lyne a créé son propre domaine à Chablis en 1973. Durant 30 ans, elle a développé sa superficie d’exploitation, a agrandi son chai et modernisé ses équipements. Elle a parcouru le monde pour vendre son Chablis sur les meilleures tables d’Asie, d’Europe et d’Amériques. En 2018, elle décide de laisser la place à ses enfants, Richard, qui prend la tête du Domaine, et Amandine, en charge de la partie commerciale et communication. Sa fille ainée, Marion, elle même dans le monde du vin en Californie, est associée dans le Domaine des Malandes. Richard continue de diriger son domaine en Moulin-à-Vent: Domaine Richard Rottiers.
La qualité du vin vient principalement de la qualité du raisin : ce sont les différents travaux des vignes au cours de l’année qui ont leur importance sur l’état sanitaire, le rendement, la concentration, et la présence d’éléments minéraux essentiels à la fermentation.
Certification biologique. Pour les Chablis envers de Valmur, les Chablis Premiers crus et les Chablis grands crus: nous commençons la certification en 2019. Notre premier millésime “certifié biologique" sera en 2022.
Pour les Petit Chablis et Chablis: nous commençons la certification en 2022, notre premier millésime “certifié biologique" sera en 2024.
Désormais, le Domaine des Malandes est certifié Agriculture Biologique sur l'ensemble de son vignoble.
Notre objectif pendant la vinification est de laisser s’exprimer la personnalité de chaque terroir.
En fonction des terroirs, les fermentations alcooliques et malolactiques se font soit en cuve inox, soit en fûts de chêne français.
Nos fûts de chêne sont des contenants de 228L (vieux de 1 à 7 ans). Nous avons aussi quelques demi-muids (tonneaux de chêne de 500L).
L’objectif de vinifier en fût est d’apporter de la rondeur et du « soyeux » à certains de nos Premiers et Grands Crus.
LES CUVÉES
GAMME DES BLANCS
RÉSISTE ! Vin de France nouvelle cuvée
Melon de Bourgogne (Vin de France)
Sauvignon Saint-Bris
Bourgogne blanc
Bourgogne blanc "Côte d'Auxerre"
Petit Chablis
Chablis
Chablis "Envers de Valmur"
Chablis 1er Cru "Vau de Vey"
Chablis 1er Cru "Montmains"
Chablis 1er Cru "Côte de Léchet"
Chablis 1er Cru "Fourchaume"
Chablis 1er Cru "Mont du Milieu"
Chablis Grand Cru Valmur
Chablis Grand Cru Vaudésir
Chablis Grand Cru Les Clos
GAMME DES ROUGE
Les Vignes de Loza à Escolives-Sainte-Camille
Irancy Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Coulanges-La-Vineuse nouvelle cuvée
Pour consulter les fiches techniques de chaque référence, rendez-vous sur le site du Domaine des MALANDES
