Notre domaine couvre 19 hectares de vigne autour de Morgon dont 8 ha sur le terroir de la Côte du Py. Les vignes sont plantées à 10 000 pieds par hectare, uniquement en Gamay (une nouvelle parcelle de chardonnay est entrée en production avec le millésime 2012) qui trouve son terroir de prédilection sous notre climat et sur les sols acides du Beaujolais. Il donne un vin souple en plaine, sur des sols limoneux mais exprime le terroir sur les roches granitiques des coteaux en produisant des vins de garde accompagnés d’une vraie minéralité sur la Côte du Py. Les sols sont travaillés même en coteau afin d’éviter les herbicides, la taille en gobelet laisse 6 à 8 grappes par pied pour viser un rendement de 50 hl/ha après ébourgeonnage. Les traitements sont très majoritairement à base de cuivre et soufre sans revendication de label pour me donner la possibilité en cas de forte pression d’intervenir avec un produit de synthèse comme en 2012 et 2013. Les vendanges sont entièrement manuelles avec tri des raisins à la vigne si nécessaire. Nous recherchons la maturité physiologique ce qui nous évite bien souvent de chaptaliser.
Les vinifications sont traditionnelles, encuvage des raisins entiers en cuve béton, pas de levurage et fermentation dite semi-carbonique avec remontage des jus une fois par jour. Le temps de cuvaison dépend du millésime, du type de sol et de l’âge des vignes et varie de 7 à 12/15 jours. Lors du décuvage, nous assemblons vin de goutte et vin de presse avec des élevages en cuve pour toutes nos cuvées mises en bouteilles au printemps tandis que les cuvées parcellaires issues de la Côte du Py destinées à la garde séjournent en fûts de plusieurs vins pour un élevage de plus d’un an.
LA PRESSE EN PARLE !
Le domaine est régulièrement cité dans la presse spécialisée
