Domaine François Raquillet

Nous exploitons 2 ha de chardonnay et 8 ha de pinot noir avec un âge moyen du vignoble de plus de 40 ans et travaillons les sols depuis longtemps en alternant labour et couvert végétal. Notre production est complétée à hauteur de 10/15% par des achats de raisins que nous vendangeons nous-mêmes. Nos vignes sont taillées en guyot simple avec une baguette longue sur laquelle nous enlevons un bourgeon sur deux de manière à aérer la végétation, donc les raisins. Nous ne pratiquons plus les vendanges en vert car nous pensons que la vigne compense et que taille et ébourgeonnage permettent à la plante de trouver son équilibre dès le débourrement. Nous n’utilisons plus d’acaricide ni d’insecticide et nous privilégions les produits de contact, mais restons vigilants car nous sommes malgré tout en zone septentrionale avec une forte humidité pour le pinot noir, sensible à la pourriture. Les vendanges sont manuelles et chaque raisin est scruté, guetté par une des 6 personnes de la table de tri afin de n’envoyer dans l’égrappoir que le meilleur de notre production.